Indusi, un templo en mitad de García Rivero
Visita obligada para chefs de paso, aquí bordan la morcilla de puerro de Barturen, las chuletas, las mollejas y los chipis en su tinta
«Kendall me pedía ‘lomo con brillo’ y Luis Fernández aprendió aquí a jugar al mus»
El fundador de Indusi, Benedicto Petralanda, repasa su trayectoria como hostelero, un oficio que hoy continúan sus hijos en García Rivero
Llega competencia para el cachopo: el ‘euskatxopo’ XXL, con carne astur y sello vasco
El restaurante Indusi, en pleno centro de Bilbao, sirve una chuleta de lomo bajo de 850 gramos servida por Vegastur, con un rebozo sin pan rallado y sin relleno de jamón y queso. Eso sí, el plato encandiló a Ferrán Adriá y a Maribel Verdú
El restaurante de Bilbao donde ha comido Ferran Adriá: famoso por sus rabas y mollejas y experto en txuleta
El chef ha visitado la ciudad para dar una conferencia en la Universidad de Deusto y ha aprovechado para comer en alguno de sus espacios gastronómicos.